Datos prácticos
La cocina de la región del Fuji es típica de las tierras altas y frías: fideos gruesos, caldo de miso, verduras de montaña y muchos lácteos. La mayoría de las especialidades son económicas y se sirven a pocos pasos de las estaciones principales.
El plato emblemático de Yamanashi: fideos planos de trigo cocidos con calabaza y tubérculos en caldo de miso, servidos en una olla de hierro. Contundente, económico e ideal tras una mañana fría en un mirador. Fácil de encontrar cerca de la estación de Kawaguchiko.
El udon de Fujiyoshida destaca por su firmeza, que exige masticar a conciencia, y se sirve con col en tiras, carne de caballo o una cucharada de pasta de chile suridane. Muchos locales son familiares y cierran a primera hora de la tarde.
Fideos al vapor de textura elástica, salteados con chicharrones y espolvoreados con sardina en polvo. Se venden en la calle comercial situada al pie del santuario Fujisan Hongu Sengen.
Pequeños eperlanos de los Cinco Lagos del Fuji, normalmente fritos enteros en tempura. En invierno, también se preparan con las capturas de la pesca en hielo del lago Yamanaka.
Los pastos al oeste de la montaña dan origen a la leche, el queso y los helados cremosos que se venden en las áreas de descanso y el parque gastronómico de Asagiri.
Cerdo local criado en Yamanashi y vino de la cuenca de Kofu, la región vitícola más antigua de Japón. Muchos hoteles junto a los lagos sirven vino blanco Koshu por copas.
