Info pratiche
La cucina della regione del Fuji rispecchia il clima freddo d’altura: noodles spessi, brodo di miso, verdure di montagna e tanti latticini. Le specialità sono perlopiù economiche e si trovano a pochi passi dalle stazioni principali.
Il piatto simbolo di Yamanashi: noodles piatti di grano cotti in brodo di miso con zucca e ortaggi a radice, serviti in una pentola di ferro. Sostanzioso ed economico, è ideale dopo una fredda mattinata in un punto panoramico. Facile da trovare vicino alla stazione di Kawaguchiko.
Gli udon di Fujiyoshida sono noti per la consistenza soda, che richiede una masticazione decisa. Si servono con cavolo a striscioline, carne di cavallo o un cucchiaio di suridane, una pasta al peperoncino. Molti locali sono a gestione familiare e chiudono nel primo pomeriggio.
Noodles cotti al vapore dalla caratteristica consistenza elastica, saltati con ciccioli di maiale e cosparsi di sardine in polvere. Si trovano nella via dei negozi sotto il santuario Fujisan Hongu Sengen.
Piccoli sperlani dei Cinque Laghi del Fuji, solitamente fritti interi in tempura. In inverno si pescano anche attraverso il ghiaccio sul lago Yamanaka, per preparare lo stesso piatto.
Dai pascoli a ovest del monte arrivano latte, formaggi e gelato soft, venduti nelle aree di sosta e al parco gastronomico di Asagiri.
Carne di maiale allevato a Yamanashi e vino della conca di Kofu, la più antica zona viticola del Giappone. Molti hotel sul lago servono il bianco Koshu al calice.
