Hoto
Yamanashis signaturrätt: platta vetenudlar som får sjuda med pumpa och rotfrukter i misobuljong, serverade i en järngryta. Mättande, billigt och som bäst efter en kall morgon vid en utsiktsplats. Lätt att hitta kring Kawaguchiko station.
Praktiskt
Vad du kan äta kring Fuji.
Fujiregionens mat präglas av det kalla höglandsklimatet: tjocka nudlar, misobuljong, bergsgrönsaker och mycket mejeriprodukter. De flesta specialiteter är billiga och serveras på gångavstånd från de största stationerna.
Maträtter
Lokala specialiteter
Yoshida udon
Fujiyoshidas berömda fasta udonnudlar ger rejält tuggmotstånd och toppas med strimlad kål, hästkött eller en sked suridane-chilipasta. Många matställen är familjeägda och stänger tidigt på eftermiddagen.
Fujinomiya yakisoba
Ångade nudlar med tydlig spänst, stekta med fläskgrevar och pudrade med sardinmjöl. Säljs på shoppinggatan nedanför helgedomen Fujisan Hongu Sengen.
Wakasagi och insjöfisk
Små norsfiskar från Fujis fem sjöar, oftast friterade hela som tempura. Även vinterns pimpelfångst från Yamanakasjön hamnar i denna rätt.
Mejeriprodukter från Asagiri
Betesmarkerna väster om berget ger mjölk, ost och mjukglass som säljs vid rastplatser med lokala butiker och i Asagiris matpark.
Fujizakura-fläsk och Koshu-vin
Lokalt fläsk från Yamanashi och vin från Kofubäckenet, Japans äldsta vinodlingsregion. Många hotell vid sjöarna serverar vitt Koshu-vin på glas.
Planera